第560章 两daorou菜

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考虑到红烧rou这dao菜虽说很受huan迎，但烹制起来却很hua时间，等李连杰将rou买回来之后，李安然只是略作沉yin，就决定zuo另外两dao比较省时间，同时一样很mei味的荤菜。

yan瞅着自家少爷又要开始施展那jing1湛的厨艺，掌guan了酒肆和李家厨房的王刘氏自然是不会错过学习的好机会，甚至连琴儿和可儿也都被闻讯而来的李苏氏给打发到厨房帮忙。

在jiao待两个萝莉婢女先去把葱姜等调味料准备好之后，李安然将买回来的那一大方，五hua三层，最外层少说也有三指膘，足有十来斤重的极品五huarou给分成了两块儿。

其中一bu分被切成了三指宽左右的长条，然后扔进温水之中浸去rou中的血沫和脏wu。而另一bu分则在清洗干净之后，直接jiao给王刘氏用刀切成小粒，然后再用刀背给打成rou靡。

趁着去血沫和打rou靡的时间，李安然又从之前从长chun堂买来的那些药材挑选了一些合用得，比如八角、丁香、hua椒等等之类，an照不同的比例pei到一起包在了洁白的纱布之中。

而这时，琴儿和可儿那边的葱和姜也都已经切好了足够的份量。看了看煮rou的锅，发现里面的血沫和脏wu也去得差不多了。李安然这才把里面的五gen类似长方ti的rou条拿了chu来。

将rou条用冷水清洗过之后，李安然到是并没有急着动手，而是当成厨房里所有人的面将自己打算zuo的这dao回锅rou所需要的pei料、刀章、火候以及调味等方方面面的要求都说了一遍。

换成是正常情况下，想烧好一dao菜光是听大师傅讲一遍那是没可能掌握的。但李安然却有着神念这个得天独厚的作弊qi在，所以，说完之后包括李苏氏在内的所有人都发现自己不但记下了，而且貌似还听懂了。

回锅rou是主时空天朝的一dao特se菜肴，属八大菜系中川菜的一zhong烹调猪rou的传统菜式，一般也被称作熬锅rou，制作起来其实并没有什么难度。

回锅rou的特点是口味独特、se泽红亮、fei而不腻。而所谓回锅。就是再次烹调的意思。

回锅rou作为一dao传统川菜。虽说烹制起来看似没什么难度，但在主时空川菜中的地位是非常重要的，基本上川菜厨师考级，都会将回锅rou作为首选的菜肴。

甚至于这回锅rou在很长一段时间里一直被认为是川菜之首、川菜之化shen。几乎只要一提到川菜必然会想到回锅rou。

当然了。之所以这么有名。最重要的还是回锅rouse香味俱全、颜se养yan。同时，也是最好的下饭菜之首选。

其实回锅rou这dao菜的起源却是和民间的祭祀有着密不可分的关系。

过去民间的生活水平不guan好还是不好，逢年过节时都要祭祀鬼神或者祖宗。

而那些zuo为祭品的菜肴。别说在过去连饭都吃不饱的年代，就是现如今也基本上都会在祭祀完成之后回锅食用，于是回锅rou这dao菜就chu现了。

除了上好的五huarou之外，这dao回锅rou也可以使用用猪的后tunrou，也就是俗称的二刀rou。

而pei料方面，传统的回锅rou使用的pei料并不多，除了青椒和青蒜之外，也就只有在川菜中拥有举足轻重作用的豆ban酱。

只不过，随着菜肴pei方不断因为各地的口味和包han习惯而改变，现如今的回锅rou已经不再局限于这三zhongpei料，衍生chu了很多的变化。

李安然今天要zuo的这dao回锅rou，却依旧选择了最为传统的zuo法。唯一有些不同得，则是将pei料中的青椒给换成了红椒。

毕竟青蒜的颜se与青椒的颜se有些重复，换成了红椒之后这dao回锅rou的se泽自然会更好看些。

去完血沫的rou条，很快被李安然给切成